Dřevěné uhlí připravit, krkovice ke startu, grilovací sezóna začíná – pozor – TEĎ!
Griluju, griluješ, grilujeme
Když se řekne grilování, člověka většinou zaplaví pocit prázdninové pohody. Sezóna grilování neboli barbecue se počítá zhruba od dubna do září a v ČR si ji nenechá ujít 93 % populace. Pravidelné grilování několikrát měsíčně pořádá zhruba 35 % Čechů, 55 % griluje několikrát za sezónu, naproti tomu 10 % dotázaných griluje zřídka. Nejčastěji lidé používají grily na tuhá paliva (68 %), méně pak elektrické (17 %) a plynové grily (13 %). Se zvyšujícím se věkem respondentů se preference tuhých paliv přesouvá ve prospěch elektřiny.
BBQ sortiment v prodejnách
Obchody v posledních letech neváhají nakupujícím připomenout už koncem března, že grilovací sezóna se nezadržitelně blíží. Navíc letos připadají Velikonoce na druhý dubnový víkend, a tak je pravděpodobné, že obchodní řetězce spojily přípravy na svátky s nabídkou sortimentu grilování. Protože se však jedná o čerstvé zboží s kratší trvanlivostí a počasí je v jarních měsících nevyzpytatelné, prodejci se snaží komunikovat všestrannost nabízených výrobků. Zejména klobásy, hamburgery nebo sýry se dají kromě grilovacího roštu připravit také v troubě nebo na pánvi, takže spotřebitel si je může vychutnat bez ohledu na počasí. Pro obchodníky je to příležitost nabízet širší sortiment s univerzálním využitím.
Vepřové, nebo drůbeží?
Hvězdou českých grilů je jednoznačně vepřová krkovice: nejmladší generace ji preferuje z 29 %, u konzumentů ve věku 45+ už je to 55 %. Druhé místo obsadil drůbeží steak. Grilování libovějších kusů masa je jednoznačným trendem poslední doby. Drůbeží prsa nebo vepřová panenka obsahují méně tuku a jsou tedy častou volbou těch, kteří dbají o zdravou stravu. Na popularitě získávají také hovězí steaky (zejména u mladší generace), čerstvé klobásy s vysokým podílem masa a rostlinné alternativy, jako je seitan, tofu nebo tempeh.
Co se týká nakládání masa, mezi oblíbené stálice patří bylinkové, paprikové a chilli marinády. Naopak často se v prodejnách obměňují produkty netradičních chutí, jako jsou marinády pomerančové, švestkové nebo s příchutí kari či teriyaki.
Maso, ryby, zelenina, domácí pizza - račte si vybrat
Lidé nejčastěji grilují čerstvé maso, které doma sami marinují: 97 % aspoň jednou za sezónu, 33 % několikrát za měsíc. Již marinované maso kupuje pravidelně jen 9 % Čechů, alespoň jednou za sezónu zláká k nákupu 76 % Čechů. Hned za čerstvým masem se tradičně umísťují uzeniny a sýry: aspoň jednou v sezóně po nich sáhne 93 %, vícekrát v měsíci potom 26 % lidí. Ryby si nejméně jednou za sezónu dopřeje 76 %, grilovanou zeleninu 90 %. Pravidelně se na grilu objevují ryby pouze u 11 % zákazníků a zelenina u 29 %.
Zajímavým faktem je kategorie „tofu a jiné alternativy masa”, kdy více než polovina populace (55 %) uvedla, že je nejí vůbec. Naproti tomu stoupá obliba pizzy na grilu – během sezóny si ji aspoň jednou dá polovina grilujících a častěji si na ní pochutná mladší generace (60 %) než ta starší (40 %).
Šťavnatá inflace na grilu
Pokud přemýšlíte, zda současný nárůst prodejních cen ovlivní zvyky vašich zákazníků v grilování, asi správně tušíte, že ano. Smýšlejí tak přesně dvě třetiny respondentů (67 %). Jaké nákupní chování tedy letos očekávat? Kupující si budou více hlídat akční ceny, největší sklon k tomu bude mít překvapivě mladší generace. Dotázaní dále uvedli, že se více zaměří na levnější alternativy masných výrobků a někteří budou grilovat méně často. Barbecue party z českých teras a zahrad zcela jistě nezmizí. Jen bude nejspíš třeba zamyslet se…
...čím si získat (a udržet) zákazníka
Jednou z cest by mohly být výrobky na grilování prodávané pod vlastní značkou. Z výzkumu Ipsos vyplynulo, že je kupuje celkem 46 % dotázaných. Větší oblibě se vlastní značky těší u mladší a střední generace: v kategorii 18-24 let je konzumuje 61 % lidí, v kategorii 25-34 let je to 56 % a ve věku 35-44 let 50 %.
Některé obchody už objevily kouzlo prodeje různých výrobků pod vlastní značkou a co se týká grilování, tvoří v průměru 50 % jejich sortimentu. Pomáhají jim odlišit se od konkurence a budovat loajalitu zákazníků. V sezóně nadto dostává grilování významný prostor v promo letácích, což kupujícím dává možnost inspirovat se a porovnat ceny. Proto je klíčové hlídat u výrobků vlastní značky kvalitu a samozřejmě cenu. Váš zákazník to dělá taky tak.
O výzkumu:
Výzkum realizoval Ipsos v únoru 2023 na reprezentativním vzorku populace ČR. Celkem bylo dotázáno 1 050 respondentů pomocí online panelu Populace.cz.
