Los mejores restaurantes del Perú - Premios Summum 2026
La edición 2026 de Summum se realizó en el Puericultorio Pérez Aranibar el jueves 1 de octubre. En la ceremonia se presentaron los resultados de una encuesta elaborada por Ipsos Perú, la cual recolectó opiniones de 914 panelistas expertos, del 30 de junio al 15 de julio del 2026 mediante encuestas online autoaplicadas. Se premiaron distintas categorías; y también se reveló el Top 20 de los mejores restaurantes del Perú.
En el primer lugar del ranking Top20 se ubica La Mar. La cebichería creada por Gastón Acurio en 2005 encabeza la lista con una propuesta construida alrededor de la pesca del día, los cebiches, tiraditos, causas, arroces y fondos marinos. Su cocina pone en primer plano la biodiversidad del mar peruano y una carta que cambia de acuerdo con la temporada.
El segundo lugar es para Osaka Nikkei, restaurante que ha consolidado una propuesta basada en el encuentro entre las cocinas japonesa y peruana. El podio lo completa Astrid & Gastón, fundado en 1994 y convertido, a lo largo de tres décadas, en uno de los restaurantes fundamentales para comprender la transformación de la gastronomía peruana contemporánea. En el cuarto puesto aparece Kjolle, liderado por Pía León, cuya cocina explora ingredientes y ecosistemas del Perú con un trabajo cercano a productores y comunidades. En el quinto lugar se ubica El Mercado, de Rafael Osterling, con el producto marino y la pesca fresca como protagonistas.
El Top 10 incluye también a históricos como Costanera 700, referente de la cocina nikkei fundado por Humberto Sato, y a propuestas que reflejan la diversidad de la escena actual, como Alegría Picantería Piurana, Cosme, Mérito e Isolina.
La relación se extiende hasta restaurantes de cocina regional, criolla, nikkei y contemporánea, confirmando una fotografía gastronómica en la que conviven establecimientos históricos y proyectos de distintas generaciones. El Top 20 de SUMMUM 2026 cuenta con el auspicio de Diners Club International.
Este es el Top 20 de los Mejores Restaurantes:
- La Mar
- Osaka Nikkei
- Astrid & Gastón
- Kjolle
- El Mercado
- Costanera 700
- Alegría Picantería Piurana
- Cosme Restaurante y Bar
- Mérito
- Isolina, Taberna Peruana
- Restaurant Fiesta
- Amoramar
- Shizen Restaurante Nikkei
- Restaurante Huaca Pucllana
- Panchita - Sazón Criolla
- Chicha - Arequipa
- Alado Restaurante y Bar
- Chifa TITI
- La Perlita
- Tambo de Tacama
El listado de 2026 vuelve a mostrar la amplitud de la gastronomía peruana: desde la cocina marina y nikkei hasta las picanterías, las tabernas criollas, la cocina de territorio y las propuestas contemporáneas que siguen ampliando la escena nacional.
Encuentre la lista completa de ganadores por categorías en la página de Summum Perú.