Les Français apprécient les bonnes soupes

Les soupes toutes prêtes sont avant tout perçues comme un produit pratique. Cette dimension de facilité est notamment citée par presque tous les consommateurs réguliers de soupes toutes prêtes. Viennent ensuite le fait quelles comportent des légumes que l'on ne retrouvent pas toute l'année (65%), qu'elles peuvent être très appétissantes (62%) et qu'elles soient équilibrées d'un point de vue nutritionnel (60%).Les personnes interrogées sont nettement plus partagées sur le fait que les soupes toutes prêtes permettent de découvrir de nouvelles recettes, ou encore sur le fait qu'elles donnent de nouvelles idées de préparation.A l'inverse, les soupes toutes prêtes ne permettent pas de découvrir des recettes trop difficiles à faire soi-même (43% d'accord contre 53% pas d'accord). Les deux-tiers des interviewés réfutent encore l'idée qu'elles sont plus originales que les soupes "maison" .

La soupe italienne et la soupe chinoise arrivent en tête des soupes exotiques les plus désirées. La soupe chinoise domine cependant nettement auprès des consommateurs réguliers (33%), des personnes âgées de 20 à 24 ans (33%), des employés (33%), des habitants d'Ile de France (32%) et des foyers les plus aisés (27%).Viennent ensuite dans une moindre mesure la soupe vietnamienne (13%), la soupe mexicaine (12%) et la soupe marocaine (10%).La soupe indienne (8%) et la soupe pékinoise (5%) recueillent peu de citations.

Parmi les soupes aux légumes toutes prêtes testées, la soupe aux légumes variés arrive nettement en tête, en particulier auprès des consommateurs réguliers. Viennent ensuite dans une moindre mesure la soupe à la tomate, la soupe aux poireaux et la soupe aux potirons à égalité, la soupe à l'oignon et la soupe aux légumes verts. La soupe à l'oseille (8%) et la soupe à la carotte (5%) sont nettement moins appréciées.

Au sein du groupe des soupes élaborées, l'appréciation apparaît nettement plus dispersée. La bisque de homard (20%) et la soupe de poisson (19%) arrivent en tête. Viennent ensuite la soupe à la crème d'asperges (17%), la minestrone (14%), la soupe à la crème de champignons (13%) puis la poule au pot (11%).

Parmi les textures de soupes " toutes prêtes " enfin, la veloutée / onctueuse est la préférée pour une majorité des personnes interrogées (53%). La moulinée (22%) et celle avec des morceaux (19%) arrivent en retrait.

Au-delà de ces résultats, Ipsos a mené une analyse typologique des consommateurs de soupe, analyse statistique secondaire visant à mettre en évidence une structure commune des réponses parmi les individus.

Quatre catégories de consommateurs ont ainsi été identifiées :

"Les casaniers" (28% des interviewés).
Ce sont les plus gros consommateurs de soupes toutes prêtes (26% d'entre-eux sont des consommateurs réguliers). Ils sont fortement attirés par les soupes aux légumes variés (80% de citations) ; les soupes toutes prêtes leur permettent avant tout de découvrir de nouvelles recettes (56%).Ils se décrivent comme des casaniers, plutôt télé. Ce sont des personnes âgées de plus de 60 ans pour un tiers d'entre-elles. Ils prétendent faire attention à leur ligne et sont les plus réfractaires au progrès (80% d'entre-eux se déclarent plutôt pas attirés par Internet).

"Les speedés" (27% des interviewés).
Attirés avant tout par la soupe à la tomate (64%), ils consomment principalement les soupes toutes prêtes pour des raisons de facilité (82%). Leur préférence s'oriente vers les soupes veloutées / onctueuses (69%).Ce sont surtout de jeunes consommateurs (28% ont moins de 25 ans). Ils sont les plus fêtards (57%), les plus "Fast Food" (22%). Compte tenu de leurs âges, ce sont les moins aisés (37% appartiennent à la catégorie de revenu la plus défavorisée).

"Les gourmands" (12% des interviewés).
Attirés par la soupe à l'oignon (88%), ce sont les plus enclins à consommer des soupes toutes prêtes avec des morceaux (34%).Ils se déclarent bon vivant (85%), sont les plus gourmands (88%). Ce sont surtout des hommes (60%).

"Les fines bouches" (23% des interviewés).
Attirés par la soupe de Potirons (51%), la Bisque de homards (35%) et la soupe à l'oseille (26%), ils préfèrent en général les soupes veloutées ou onctueuses (67%).Cette catégorie de la population se caractérise par un niveau social plus aisé : cadres supérieurs (31%), les plus aisés (13% ont des revenus supérieurs). La majorité appartient à la tranche des 35 - 44 ans (26%).Ils se déclarent plutôt du soir (63%), Globe-trotters (62%) et internautes (32%).