Observatoire de la Sécurité Alimentaire Ipsos Observer:

Une majorité de la population française a déjà modifié, ou est prête à modifier ses comportements alimentaires si des risques apparaissent dans la qualité des aliments ou des produits qui leur sont proposés. C'est l'un des principaux enseignements de cette première vague de l'Observatoire de la Sécurité Alimentaire* d'Ipsos Observer dont les résultats sont à présent disponibles. Bien au delà d'une simple expression d'opinion, les Français prennent en compte aujourd'hui cette dimension de risques alimentaires dans leurs comportements de consommation, leurs achats de produits, leurs choix des marques.

Evidemment cette prise de conscience des consommateurs est inégale dans la population française et Ipsos Observer a effectué une typologie opérationnelle qui permet de classer les Français en 10 groupes homogènes en fonction d'une part de leur posture plus ou moins active face aux risques alimentaires et d'autre part en fonction de la plus ou moins grande inquiétude exprimée sur l'évolution de ces problèmes dans les prochaines années.

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Au total, ce sont 64 % des Français qui se sentent directement concernés par les problèmes de sécurité alimentaire. Une grande majorité d'entre eux a déjà, par l'expérience des crises antérieures, modifié ses comportements alimentaires. Les populations les plus sensibles représentent près d'un tiers de la population (les "Contestataires militants", les "Gardiens du goût", les "Bio-éthiques" et les "ConsomActeurs" ).

* Etude réalisée à l'aide d'un questionnaire auto-administré de plus de 120 questions auprès d'un échantillon représentatif national de 2034 Français âgés de 15 ans et plus sélectionnés selon la méthode des quotas

Les 4 groupes de consommateurs français les plus sensibles à la sécurité alimentaire sont les suivants :

• "Les gardiens du goûts" (10%) : leurs inquiétudes pour l'avenir sont particulièrement fortes pour ce qui pourrait altérer le goût des aliments (OGM…). Ils ont déjà modifiés certains de leurs comportements de consommation et d'achat et le feront à l'avenir sur certaines catégories de produit. Ils ne sont pas insensibles à certains signifiants de qualité.
• "Les ConsomActeurs" (8%) : ces Français qui ont fortement modifiés leur comportement de consommation particulièrement dans les domaines de la viande et de la charcuterie ont une vision très pragmatique de la sécurité alimentaire. Plutôt méfiants à l'égard des acteurs économiques ou politiques, ils n'en sont pas moins très influençables par certains émetteurs.
• "Les Bio-éthiques" (8%) : les précédentes crises alimentaires les ont fait basculer dans de nouveaux comportements alimentaires dont le critère principal tient dans la qualité prouvée des aliments qu'ils consomment. Les achats des produits sont directement liés à la perception de qualité qu'ils peuvent avoir. Point intéressant seuls certains acteurs sont de nature à les influencer positivement.
• "Les Contestataires militants" (4%) : Peu nombreux mais très virulents, leur vision très pessimiste du futur sur les risques alimentaires, les contrôles, le goût des aliments, l'environnement mais aussi l'impact de ces questions sur l'évolution des prix des produits les rendent méfiants face aux acteurs économiques et politiques. Ils sont à la recherche d'une forte réassurance sans quoi ils s'engageront plus avant dans la défense de ce qu'ils considèrent comme un droit à part entière : celui de consommer des aliments dont les risques ont été totalement écartés.

Cette première vague de l'Observatoire de la Sécurité Alimentaire d'Ipsos Observer permet naturellement de mieux comprendre le niveau de sensibilité des consommateurs mais aussi de savoir quel niveau de réassurance est nécessaire, groupe de population par groupe de population, sur quel risque alimentaire porter ses efforts, quels émetteurs en sont les plus crédibles et quels moyens sont efficaces pour agir sur les populations concernés (supports TV et presse magazine notamment). Enfin l'examen détaillé d'une cinquantaine de catégories de produits permet de situer le niveau de risque et d'apporter une réponse adaptée et opérationnelle à ces questions.

Pour plus d'informations vous pouvez joindre à Ipsos Observer:

Benoît Tranzer, Directeur Général au 01 53 68 28 90 ([email protected])
Thomas Tougard, Directeur Général Adjoint au 01 53 68 45 06 ([email protected])