益普索Ipsos | 后疫情时代，全球食品行业健康趋势分析

2021年3月，由南半球新鲜水果出口商协会（SHAFEE）举办的第一届南半球新鲜水果贸易线上论坛圆满落幕，益普索中国高级研究经理芮诗颖应邀参加，并分享全球食品行业健康趋势分析。

如今，消费者越来越关注健康问题。现代的生活方式，尤其是饮食习惯，被认为会给健康和环境带来负面影响。因而，消费者在挑选食物时非常谨慎，他们更倾向选择有机的、天然的食品。素食、植物肉、低糖等食品也成为全球食品行业的主要趋势。许多品牌也紧随趋势，打出“植物肉”、“低糖”、“低卡”等词汇吸引消费者的关注。与此同时，消费者为了自身健康，减肥的意愿也更加强烈，这就形成了健康饮食的趋势。

受疫情影响，消费者对食品安全的关注度相比2019年增长了10%。消费者担心的问题涉及食品加工、运输和卫生程序等。社交媒体上关于食品安全的话题讨论越来越多，错误信息导致的消费者行为在选择时趋向谨慎。

益普索Ipsos调研数据显示，疫情期间，近60%的消费者减少外出就餐，选择外卖来解决日常需求，全球外卖的需求增加。同时，43%消费者声称更多选择在线上购物。疫情之下，线上零售越来越重要。

疫情影响下食品行业的趋势变化，对果蔬厂商在营销传播上的启发：

1. 强调食品中的健康价值，特别是对与我们生活息息相关的健康问题的价值
一方面可以凸显食品的“天然”和“有机”；另一方面，在我们提倡健康饮食如食用肉类替代品、素食主义等的同时，强化对解决健康问题的益处也是一种方式。

2. 当消费者越来越关注食品安全时，食品厂商的透明度是关键
产品生产地和生产商的公开透明对消费者的购买选择十分重要。而一旦发生食品安全危机，要让消费者清晰地知道不合格产品流向哪里以及会采取什么措施。这种公开透明有利于增强消费者对品牌的信服力。

3. 线上购物不仅仅是分销的渠道，更是传递信息和教育消费者的方式
疫情期间，中国的电商直播及短视频非常流行，人群覆盖更广泛，品类更丰富，而且食品饮料是最主要的品类；在美国，消费者线上获取资讯的行为也有所增加，数字化传播变得愈发重要。

4．疫情下广告如何脱颖而出？
促销仍占有一席之地，特别是针对品牌独有的促销，新产品、季节性口味或短期促销等。简洁也是广告成功的关键，过多依赖口头叙述或容纳太多复杂场景的信息未必能使目标受众形成深刻的印象。另外，新冠疫情影响下，消费者希望广告能让他们感觉积极、安全，从而消除生活中的焦虑感。

疫情过后，健康饮食及食品安全成为消费者口中讨论最多的话题。益普索Ipsos会持续关注食品饮料发展方向，加强品牌与消费者之间的有效沟通，为品牌助力。