後疫情時代下的「宅經濟」與「食經濟」: 防疫仍要好吃、好玩，創新商機崛起

2020年在Covid-19疫情中過了一半，不少國際龍頭品牌受到衝擊——女性內衣品牌維多利亞的 秘密（Victoria’s Secret）英國分公司宣布保護破產，無印良品（MUJI）美國公司也聲請加入110 多家倒閉公司的行列。然而，商機並非完全消失，而是有了新態勢。「『宅經濟』（Stay-at-home Economy）正當道！」美國《高速企業》網站（Fast Company）點出關鍵。

「Covid-19已經永遠改變了人們的生活方式。」英國《經濟學人》雜誌（The Economist）不約而同指出，即使各國政府已經紛紛解封，多數人的生活型態已經不同以往。在這股轉變下，消費者的習慣有哪些轉變？又能從中找到哪些未來創新之道？不妨從以下趨勢中找線索：

趨勢1：「食經濟」旋風 — 美食誘惑不減，在家研發烹飪、烘焙、外帶需求暴增

首先，是人們每天離不開的小事—「吃」。

益普索 Ipsos於今年七月所發表的研究報告《餐飲業的挑戰》（The Horeca Challenge）中點出疫情在中東和北非地區（MENA，Middle East and North Africa），高達81％的消費者變得更愛嘗試新食譜，這股趨勢同時讓烹飪相關節目變得更受歡迎，有49％的人會收看烹飪頻道。

這股生活新型態在國內也可以窺見。根據經濟部統計資料顯示，6月份國內餐飲營業額為638億元，較去年同期減少7%。益普索台灣研究指出，即便國內受疫情衝擊不如美國、中國大陸、歐洲國家等來得劇烈，許多人仍維持原本的生活和工作型態，但在「保持社交距離」觀念的風氣下，消費者仍盡可能減少前往餐廳或人群聚集的地方，Uber Eats、Food Panda等外送服務的營收較去年同期成長了三倍。光是今年3月，Uber Eats的平均每人訂購數就由前一個月的5.6次增加至7次。「餐盒」、「健康」、「食材」、「養生」則成為網路上熱門討論關鍵字。

以樂天市場於今年5月發表的統計調查為例，2020年第一季的生鮮冷凍食材和即食食品銷售量較去年同期提升近3倍，平均訂單金額也較往年高出30%，顯示消費者在家下廚的頻率大大提升。在歐洲國家，海外國人則因中式餐廳紛紛關門，在家動手挑戰各式台式料理成了新樂趣，並在社群媒體上將秘訣分享給其他思念家鄉味的人。

在中國大陸，視頻網站「嗶哩嗶哩」的美食相關影片在疫情爆發後的兩個月內點閱率爆衝至5.8億；食譜 APP「下廚房」下載量則在一個月內從100萬飆至225萬。

《經濟學人》雜誌在八月以「120％的『食經濟』（gastronomy）」為標題，點出這股後疫情時代的生活新風潮：從Google全球關鍵字搜尋統計模型來看，「酵母」（yeast）的搜尋流量光是在4月份就上升了 280％，意味著人們在家裡不只煮飯、還玩起了烘焙。估計與「在家」也要追求「好吃」的商機將成長 120％。

即使食經濟相關的搜尋次數隨著疫情趨緩逐漸下滑，仍較疫情前來得高。截至七月底，「食譜」 （recipe）搜尋次數比疫情前高出 22％，「外帶」（takeout）則依舊高出 85％。這份數字呼應了益普索《餐飲業的挑戰》報告統計：2020年以來，只有36％的消費者放心在餐廳裡用餐，「從『店內』（on-trade）移轉到『店外』（off-trade）」是不可擋的用餐趨勢。

趨勢2：另類「宅經濟」— 消費者拒當沙發馬鈴薯，在家健身器材成創新商機

事實上，烹飪為的不只是美食，還有過程中的療癒。這股「紓壓」需求，也帶動運動產業巨變。當疫情衝擊傳統健身產業，北京光是今年第一季就有超過200 家健身房歇業，美國健身業截至七月初的損失則高達 70億美元；但同時，另一股旋風悄悄掀起。

益普索Ipsos今年五月發表一項針對全球16個國家進行的調查研究顯示，疫情之下，不少消費者人心惶惶且脫離正常的生活模式，許多人表示因疫情影響無法出門運動而備受困擾，在日本高達38％，在韓國（37％）與中國大陸（31％）也不少，隨之而來的是壓力之下的暴飲暴食與失眠問題。

《經濟學人》最新公布的Google關鍵字搜尋分析顯示：當在家工作無可避免、卻又無法上健身房，消費者們不想捨棄健康與體態，於是，「站立辦公桌」（standing desk）的搜尋次數從今年一月來不斷飆升，直至七月底已上升了 129％。在家就可鍛鍊身材的「啞鈴」（dumbbell），搜尋次數目前仍比疫情之前高出了 64％，健身 APP「Strava」的搜尋次數目前也仍高出 103％。

隨著在家用健身器材需求崛起，台灣的健身器材大廠岱宇營收連續三個月創下新紀綠，六月營收較去年同期成長了199％。這股趨勢也帶動了網路上的討論熱潮。根據益普索台灣社群智慧分析（SIA）資料顯示，今年2月至8月，在各大網路論壇、部落格、推特（Twitter）和臉書（Facebook） 等平台，疫情之下避免去健身房衍生出「在家運動或健身」的討論，較去年同期增加了一倍，「啞鈴」、「有氧」等關鍵字也因此受到熱烈討論。

在巴黎、西班牙等國，私人教練在陽台上為附近各自站在自家陽台拿著健身器材、站在瑜珈墊上的人們上起了健身課，成為保持社交距離之下的健身教學方式。根據 Adobe統計，今年三月，健身器材光是在網路上的銷售量，在五天之內就大幅成長了55％。

美國新創公司MIRROR就找到絕妙商機——MIRROR研發了一款鏡子，獨特的是，這款鏡子是配有嵌入式鏡頭和揚聲器的「數位鏡」，用戶只要在家對著鏡子，就可以上有氧運動、重量訓練和拳擊等課程，在鏡子的虛擬互動中向健身教練學習正確的動作，同時透過數位鏡顯示出的每分鐘心跳、卡路里消耗等數據，精準掌握自身的健身狀況。在美國疫情爆發後的幾週內，MIRROR產品的銷售額也隨之翻倍。

趨勢3：更「數位」— 不出門也要好玩，帶人超脫現實的螢幕娛樂不容小覷

最後，娛樂生活也出現轉變。《經濟學人》公布的Google關鍵字搜尋數據顯示，「門票」（ticket） 的搜尋次數大幅下滑，即使在四月後各國紛紛解封以來逐漸回升，目前仍較疫情前少了58％。不過，這並不代表人們放棄了好玩的生活，只是需求由實體轉往數位管道。

根據益普索今年七月一項針對26個國家進行的調查研究顯示，疫情以來，尤其在阿根廷（45％）、 墨西哥（42％）、巴西（32％）等新興國家，不少消費者的娛樂支出較疫情前不減反增，其中以 35 歲以下的年輕人最為明顯，但超過35歲的族群消費力道也不容小覷。

益普索洛杉磯專職串流與電玩產業的資深總裁康隆（Gregory Conlon）分析，螢幕帶人們走入超脫現實的世界，愈來愈吸引人。「新型態娛樂成為消費者願意付費享受的對象，『隨選影視會員』（Premium Video on Demand，指消費者可以在網路平台上自由選擇想要看的影片內容）就是一例，愈來愈多電視、電影製片商在作品製作之初就直接鎖定網路播出。」2014年，由Netflix製作的網路原生劇《紙牌屋》（House of Cards）播出爆紅掀起話題後，這股趨勢便逐漸成形。近年來，英國BBC也採取類似做法。

《經濟學人》公布，今年7月，在Google光是搜尋「Netflix」付費影音平台的次數較去年同期高出了 23％。愛爾蘭市場研究出版公司Research And Market指出，在疫情影響之下，全球影音串流產業市場產值將從去年的248億美元翻倍，在2020年達到503億美元。

益普索於今年三月發表《媒體串流 360》（Media Streaming 360）研究報告分析：疫情除了讓人們更常付費享受影音串流，享受形式也從「我」（me）逐漸轉變成「我們」（we），意即由獨自觀影轉變為與家人朋友一起享受。隨著人們在家觀影也不甘寂寞的趨勢下，Google則是推出新的應用程式「Netflix Party」，讓消費者能在家裡與身在不同地方的親朋好友一起遠距追劇。

疫情走向仍沒有定數。但可以確定的是，後疫情時代的消費行為並非偶然，而是將原先已漸漸形塑而成的消費模式進一步推升的結果。掌握人們需求並提早因應轉變，仍是在危機中找到商機、在市場上脫穎而出的最大關鍵。