Yeni Normal 'Evde Yemek'
Ipsos Hane Tükeim Paneli’nden derlenen tüketim davranışları verilerine göre; Artan fiyatlara rağmen pandemi öncesi dönemle kıyaslandığında ev için yiyecek-içecek satın alımları arttı.
Et & Et Ürünleri, ev içi tüketimin en fazla arttığı kategorilerden biri. Yıllardır devam eden önemli fiyat artışlarına rağmen tüketiciler hem kırmızı, hem de beyaz et tüketimini artırıyor. Öte yandan, yağlar ve genel gıda (özellikle donmuş gıda, bulyon, makarna, ancak bakliyat hariç) kategorilerindeki büyüme, hane tüketimindeki değişime dair ipuçları veriyor.
Hanelerin ev içi harcamalarındaki artışta sadece evde daha sık tüketim gerçekleştirilmesi değil aynı zamanda bütçesel konular da etkili oldu.
Tüketiciler, karantina döneminde restoranda tükettikleri yemekleri evde pişirmeye alıştılar. Dışarıdaki bir yemeğin maliyetinin evdekinden 2-3 kat fazla olabileceğini fark ettikleri için alışveriş bütçelerinin bir kısmını marketteki bazı yüksek fiyatlı ürünlere daha fazla ayırmaya başladılar. Çünkü günün sonunda o yemeği evde pişirip yiyerek hala tasarruf edebiliyorlar.
Mevcut koşullar tüketicilerin satın alımlarında daha rasyonel kararlar vermesini sağlıyor…
Tüm temel ihtiyaçları için çok yüksek fiyatlar ile karşı karşıya kalan tüketiciler, satın alma kararlarını daha rasyonel bir şekilde alıyor. Tüketiciler satın alma kararı verirken sadece bütçe limitlerinden dolayı değil, aileleri için en sağlıklı/mantıklı kararları vermek için de fiyat-fayda dengesini eskisinden çok daha dikkatli kurmaya çalışıyorlar. Et yemekleri sofralarda daha çok yer bulurken, fiyat artışının daha fazla olduğu bakliyat yemeklerinde ise bunun tersi bir durum görülmektedir.
Tüketiciler pandemi döneminde farklı tariflerle hem daha kaliteli hem de uygun maliyetli yemekler hazırlamayı öğrendi.
Etin birim fiyatı baklagillere göre daha yüksek olabiliyorken, pişirme biçimine ve uygulanan tariflere bağlı olarak insanlar ödedikleri paradan daha fazla bir değer elde edebiliyorlar.
Evde daha çok yemek pişiren, daha rasyonel kararlar alan, dışarıda tükettiği yemekleri evde hazırlamak için daha farklı ürünler satın alan tüketiciler gıda sektörü için yeni fırsatlar doğuruyor. Bir markanın evde bulunması ve tüketiciye rasyonel satın alma kararları konusunda ilham vermesi daha kritik hale geldi.
ARAŞTIRMA KÜNYESİ
Ipsos Hane Tüketim Paneli Hakkında :
Ipsos Hane Tüketim Paneli 35 ile yayılmış yaklaşık 14,000 haneden oluşmaktadır ve Türkiye’yi sosyo-ekonomik statü, hane büyüklüğü ve bölgeler açısından temsil edecek şekilde seçilmiştir. Sürekli bir örneklemden haftalık satın alım verisi toplanmaktadır. Toplanan veriler ~22 milyon haneye projekte edilmektedir. Haneler HTÜ satın alma bilgilerini her gün “günlük” üzerine kaydeder, bu günlük haftalık olarak toplanır ve gerekli kontrollerden sonra işleme alınır. Günlüklerde aşağıdaki bilgiler toplanır:
• Satın alınan ürün grubu
• Marka (boyut ve çeşit detayında)
• Satın alınan miktar
• Alışveriş sıklığı
• Satın alınan yer
• Fiyat
