Bœuf bourguignon, cassoulet et blanquette de veau : les 3 plats ambassadeurs de la France à travers le monde
Ipsos dévoile les résultats de son étude « Les Français et la gastronomie » à l’occasion de la tenue de la cérémonie du guide Michelin 2025. Cette enquête révèle que la gastronomie française est une véritable fierté nationale avec plus de neuf Français sur 10 des Français en ayant bonne opinion.
Enseignements clés
► Le Sud-Ouest, la région lyonnaise et la Bretagne sont les trois régions les plus citées comme régions les plus gastronomiques de France
► Les plats emblématiques tels que le bœuf bourguignon, le cassoulet et la blanquette de veau sont perçus comme les meilleurs ambassadeurs culinaires de la France à travers le monde
► 71 % des Français consomment des plats traditionnels français au moins une fois par semaine, avec une préférence pour la cuisine maison
► Les avis en ligne, notamment ceux de Google et TripAdvisor, influencent fortement le choix des restaurants, bien que le bouche à oreille reste également crucial
► Près de 90 % des Français connaissent le Guide Michelin et ses étoiles, le considérant comme une référence incontournable
La gastronomie française et les Français : régions, plats emblématiques et habitudes alimentaires
La gastronomie française tient une place à part dans le cœur des Français avec plus de neuf Français sur 10 (92%) qui en ont une bonne opinion, dont la moitié une très bonne opinion.
Quelles sont les régions les plus gastronomiques de France selon les Français ? Le Sud-Ouest, la région lyonnaise et la Bretagne sont les trois régions les plus citées comme régions les plus gastronomiques de France. L’Alsace et la Bourgogne suivent ensuite dans le classement.
Selon les Français, le bœuf bourguignon, le cassoulet et la blanquette de veau sont les 3 plats ambassadeurs de la France à travers le monde. Viennent ensuite le confit de canard et la choucroute pour compléter le top 5.
La gastronomie française tient-elle une place importante dans nos cuisines et salles à manger ? Absolument puisque plus de sept Français sur 10 (71%) mangent au moins une fois par semaine des plats traditionnels français et trois sur 10 plusieurs fois par semaine, 8% tous les jours. Une large majorité de Français (70%) préfère cuisiner ou manger les plats français à la maison plutôt qu’au restaurant avec 30%.
Habitudes de restauration et influence des avis : le Guide Michelin et les choix des Français
Avec la crise sanitaire, l’instauration par de nombreuses entreprises et administrations du télétravail, les Français se rendent-ils toujours au restaurant ? Hors déjeuner professionnel, près de quatre Français sur 10 (39%) mangent au restaurant au moins plusieurs fois par mois, une part non négligeable. Cependant, pour plus de la moitié des Français (57 %), aller au restaurant est une activité occasionnelle, se produisant moins d'une fois par mois, voire plus rarement. D’autres enfin n’y vont jamais (4%).
Avec l’essor toujours plus important du numérique et les changements d’habitudes de consommation, comment les Français choisissent ou se renseignent-ils sur un restaurant ? Pour une large majorité d'entre eux (62%), consulter les avis avant de choisir un restaurant est une nécessité.
Les avis Google et assimilés sont la première source d’avis citée par les Français pour choisir un restaurant avec 53%, suivie par Trip Advisor (45%). Le bouche à oreille reste une source d’information importante pour beaucoup de Français avec 42%. le citant.
Le célèbre Guide Michelin et ses étoiles jouissent d'une très forte notoriété en France, avec une écrasante majorité de Français (89%) déclarant connaître le guide Michelin et les étoiles Michelin.
Plus de quatre Français sur 10 ont déjà mangé dans un restaurant étoilé Michelin, et plus de huit sur 10 en sont ressortis avec une expérience à la hauteur de leurs attentes, témoignant de la qualité de ce sésame culinaire.
Les chefs français les plus médiatiques remportent la faveur du public
Cyril Lignac (43%), suivi de très près par Philippe Etchebest (41%) et Alain Ducasse (25%) sont les chefs cuisiniers préférés des Français. Anne-Sophie Pic est la première femme, à la quatrième place avec 19% des Français la citant.
Rapport complet
A propos de ce sondage
Enquête réalisée par Ipsos auprès d'un échantillon de 1000 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans à 75 ans. Méthodologie complète disponible dans le rapport d'étude.
