Quel sera le contenu de notre alimentation à l’horizon 2020?

Face à des consommateurs de plus en plus préoccupés par la qualité de leur alimentation, les filières alimentaires tentent de devancer les évolutions et les attentes. Rémy Oudghiri, directeur du Département Tendances et Prospective dresse, à partir de nos observatoires, une cartographie des grandes tendances émergentes. Morceaux choisis de son intervention au Congrès Goût-Nutrition-Santé de Vitagora qui s’est tenu à Dijon les 3 et 4 avril.

Comment l’alimentation va-t-elle évoluer au cours des prochaines années ? Quelles seront les priorités des mangeurs en 2020 ? Quelle sera la place du plaisir dans un environnement où la santé jouera un rôle déterminant et où les technologies seront banalisées ?

 

Telles sont quelques-unes des questions auxquelles cette étude apporte un certain nombre de réponses essentielles sous la forme de quinze tendances identifiées. Si certaines d’entre elles se retrouvent dans les cinq pays retenus pour ce travail (Allemagne, Etats-Unis, France, Japon, Russie), d’autres commencent tout juste à émerger sur certains marchés. Cependant, en 2020, toutes ces tendances seront présentes et représenteront autant d’attentes auxquelles les acteurs de la filière alimentation devront alors répondre.

Deux de ces quinze tendances font l’unanimité :

  • La volonté des consommateurs de s’assurer au maximum de l’innocuité et de la qualité de ce qu’ils mangent
  • Le plaisir de découvrir de nouveaux horizons en matière alimentaire

La première évoque évidemment les circuits courts, l’appétence pour les cultures locales, le goût pour l’authentique et le naturel, ce besoin de proximité nécessaire à une meilleure maîtrise de son alimentation. Une sorte de retour aux sources, avec une priorité au local qui va s’accroître au cours des prochaines années.

La seconde de ces tendances est celle de l’alimentation sans complexe.

Ainsi, si la santé sera de plus en plus valorisée dans l’alimentation des consommateurs, il n’est néanmoins pas question pour ces derniers de renoncer au plaisir, bien au contraire : on y explorera des territoires nouveaux et des combinaisons originales.

Chacun des cinq pays cibles de cette étude est symbolisé par une tendance spécifique plus locale. Aux Etats-Unis, c’est l’alimentation dite « connectée », c’est-à-dire associée au numérique, alors qu’en Allemagne, on observe une fascination montante pour le cru. Les Japonais, eux, recherchent davantage des aliments de type « cosmeto-food » qui sont bons pour la santé et rendent plus beaux. Quant aux Français, il semble qu’ils soient les plus conservateurs, faisant de la résistance et allant jusqu’à bouder notamment les trois tendances citées ci-dessus.

Des résultats essentiels dans un secteur comme l’agroalimentaire où le turn-over de certaines familles de produits est très élevé. Des résultats grâce auxquels ils vont avoir l’opportunité d’anticiper leurs développements, d’orienter leur démarche d’innovation, voire de se positionner sur de nouveaux marchés, en France et à l’étranger.

Plus de contenus sur Grande consommation

  • Communication Publication

    Les marques de presse permettent d’activer les piliers de confiance pour les marques alimentaires

    Dans un contexte de défiance des consommateurs envers les marques alimentaires, celles-ci doivent reconstruire la confiance pour continuer d’exister dans le panier de leurs clients. Les 3 régies leaders, Lagardère Publicité, Mondadori Publicité et Prisma Media Solutions se sont associées pour lancer le projet FOOD BRAND TRUST, qui permet d'analyser ce contexte et d'apporter des solutions concrètes aux marques. Pour elles, Ipsos a développé une approche inédite, dont les résultats ont été présentés ce 20 juin. 
  • Femme Publication

    Femmes africaines : décisionnaires d’achat, actives, entrepreneures, engagées

    Qui sont les Africaines, aujourd’hui actrices incontournables des mutations de l’Afrique ? Ipsos a mené une grande enquête exclusive* en Afrique Subsaharienne (francophone et anglophone), pour comprendre ces femmes dans leur pluralité. Le 18 mai, au Musée Dapper, Ipsos a dévoilé les principaux résultats de l’étude. La conférence présentée par Florence de Bigault, directrice Ipsos Afrique francophone, réunissait des experts et des décideurs d’entreprise témoignant d’initiatives réussies auprès des femmes africaines.
  • Expérience client Publication

    Parcours clients : ce qui roule, ce qui accroche !

    Au salon Stratégie Clients, Ipsos a présenté les résultats de son étude quantitative Parcours Clients 2017* réalisée auprès des clients de 5 secteurs du marché français (banques, assurances, transports, grande distribution alimentaire, e-commerce). Le principal enseignement est la nécessité pour les marques, d’aligner les canaux de contact avec les expériences. CNP Assurances a expliqué la démarche mise en place pour améliorer son parcours client avec le concours de l’expertise Ipsos.

Articles liés