Ricerca
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Italy@Risk presentata al lancio di Sicurezza 2017
L'indigine che approfondisce le preoccupazioni degli italiani circa i rischi percepiti
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Dal ristorante alla rete. Le tendenze del food di domani
Leggero, della tradizione, delicato (ma non troppo) e salato. Questo il piatto vincente del 2017, secondo quanto emerge dalla ricerca Dal ristorante alla Rete. Le tendenze del food di domani
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Etnografia
L'etnografia è una tecnica di ricerca qualitativa che prevede l’osservazione delle persone nei loro contesti di vita reale. L’osservazione partecipativa consente di immergersi profondamente nella vita delle persone per comprendere non solo ciò che dicono, ma anche cosa fanno e come lo fanno.
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Il futuro vien mangiando. Tradizioni e rivoluzioni dalla spesa alla tavola
Presenta durante il convegno Tuttofood la ricerca "Il futuro vien mangiando. Tradizioni e rivoluzioni dalla spesa alla tavola".