Bernard Loiseau et Paul Bocuse, les chefs cuisiniers les plus connus
Interrogés sur la notoriété des grands chefs cuisinier, 87% des Français déclarent connaître, ne serait-ce que de nom, le chef du trois étoiles 'La Côte d'Or' à Saulieu, Bernard Loiseau. Ce dernier devance Paul Bocuse et Joël Robuchon, tous deux connus par près des trois-quarts des personnes interrogés. La notoriété des trois chefs est de qualité, puisque plus d'une personne sur quatre les citent également spontanément, sans qu'on leur propose une liste de personnalités.
Loiseau et Bocuse sont évoqués aussi bien par les hommes que par les femmes. Paul Bocuse s'avère plus connu des plus âgés (88% de notoriété auprès des 35 ans et plus contre 54% auprès des moins de 35 ans). La célébrité de Bernard Loiseau est en revanche fortement établie auprès de tous. On note peu de disparités selon l'âge, le niveau de revenu ou la profession des personnes interrogées.A la troisième place du classement, Joël Robuchon est cité par près des trois quarts des répondants (72% dont 15% en spontané). Dans ce peloton de tête, Michel Troisgros occupe une place de challenger avec 52% de citations, mais ce dernier bénéficie d'une meilleure "présence à l'esprit" que son prédécesseur au classement, puisqu'un Français sur cinq le mentionne spontanément (21%).
Alain Ducasse est connu de plus d'un tiers des répondants (37%), mais n'est que rarement cité spontanément (2%). Suivent dans ce classement, Michel Guérard et Marc Veyrat, connus d'environ un français sur cinq (25% et 24% respectivement).La notoriété de ces trois personnalités du monde culinaire est nettement plus segmentée, plus spécifiquement établie auprès des foyers à hauts revenus, des cadres et professions supérieures et des Franciliens. Alain Ducasse est cité par plus de la moitié des foyers les plus aisés (53% contre 37% de citations dans l'ensemble). Un phénomène analogue s'observe pour Marc Veyrat dont la notoriété est de 17 points supérieure auprès des cadres et professions supérieures que pour l'ensemble des personnes interrogées. Pour Michel Guérard, le différentiel est de 12 points.On notera enfin que les citations spontanées font apparaître plusieurs personnalités de l'audiovisuel, comme Maïté (3%) ou Jean Pierre Coffe (2%). Bien qu'il soit difficile de les comparer aux plus grands chefs français, les personnes interrogées reconnaissent leur talent de défenseur de la bonne chair et des produits du terroir.
