Les Français, les fast-foods et le phénomène Crousty et Master Poulet

Une opinion française divisée sur les fast-foods

• L'opinion publique française vis-à-vis des fast-foods est aujourd'hui presque parfaitement polarisée. L'étude montre que 36 % des Français affichent une bonne opinion des enseignes, tandis que 34 % en ont une mauvaise image, et 30 % restent neutres.
• Cette consommation est désormais intégrée dans les mœurs, bien que la fréquentation reste modérée : seuls 32 % des Français consomment des fast-foods au moins une fois par mois, le reste de la population privilégiant une approche occasionnelle.

Le phénomène du poulet : un marché à fort potentiel de croissance

Le secteur voit émerger une tendance forte autour des concepts de poulet frit ou rôti, tels que « Crousty » ou « Master Poulet » :  

• Si 71 % des consommateurs n'ont pas encore testé ces offres, ceux qui l'ont fait (29 %) affichent un taux de satisfaction massif de 72 %.
• Cette adoption est portée par plusieurs vecteurs d'influence : la curiosité (58 %) et les réseaux sociaux (37 %) surpassent désormais la publicité classique dans la découverte de ces nouvelles habitudes alimentaires

L'arbitrage du portefeuille : le prix, critère roi devant la qualité 

Dans un contexte où le pouvoir d'achat reste la première préoccupation des Français, le facteur financier écrase les autres critères de sélection :  

• Pour 60 % des Français, le prix est l'élément le plus important lors du choix d'un fast-food, loin devant la qualité des produits (47 %) ou la diversité des plats (33 %).
• Cette domination du coût explique la résilience du secteur, même si l'origine des ingrédients ne reste une priorité que pour seulement 22 % des répondants.

Une majorité de Français favorable à ce que le maire de leur commune puisse réguler l'installation de fast-foods 

Un autre enseignement majeur de l'étude est l'aspiration des citoyens à un encadrement du secteur :  

• 61 % des Français estiment que les fast-foods devraient être soumis à des règles plus strictes que les restaurants traditionnels, notamment sur l'affichage nutritionnel.  
• Plus frappant, 51 % sont favorables à ce que le maire puisse limiter ou interdire l'installation de nouvelles enseignes de fast-foods dans sa commune.
• Les motivations de ce contrôle sont claires : la protection de la santé publique (46 %) et la préservation des commerces locaux (38 %).

À propos de l'enquête

Enquête réalisée par Ipsos bva via l’omnibus Ipsos.Digital du 7 au 11 mai auprès d’un échantillon de 1 000 Français âgés de 18 à 75 ans, représentatif de la population française selon la méthode des quotas.