Gastronomie : quels sont les plats préférés des Français en 2026 ?
La gastronomie française : un pilier central de l’identité et de la culture de la France
Pour les Français, la gastronomie française n’est pas qu'un plaisir, c'est un fondement de leur culture.
- Plus de quatre français sur 10 (42 %) estiment que la gastronomie est un pilier essentiel de l’identité française et de son rayonnement culturel dans le monde.
- Pour 40%, elle constitue un élément culturel important au même titre que le patrimoine, la langue ou les arts.
- Cet attachement se traduit par une pratique régulière, puisque 68 % des Français consomment des plats traditionnels au moins une fois par semaine.
Le "fait-maison" et la transmission des savoirs
La gastronomie française reste pour les Français une culture vivante qui se transmet et se pratique au foyer.
- Près de huit Français sur 10 (79 %) cuisinent régulièrement ou occasionnellement des plats français chez eux.
- Pour réaliser ces recettes de la gastronomie française, les Français citent avant tout privilégier les sites internet spécialisés (62 %) comme par exemple Marmiton ou 750g, mais la transmission par la famille ou les amis reste un moteur puissant pour près d'un Français sur deux (48 %).
- Bien que médiatisés, seuls 24 % des Français suivent des chefs ou des influenceurs culinaires pour s'inspirer au quotidien.
Le Sud-Ouest s'impose comme la capitale du goût
L'enquête établit une hiérarchie claire des territoires les plus emblématiques de l'excellence culinaire française.
- Le Sud-Ouest domine largement le classement, cité par 50 % des Français comme l'une des trois régions les plus gastronomiques de France.
- Il devance l’Auvergne Rhône-Alpes (36 %) et l’Alsace (33 %).
- La Bretagne (30 %) et la Bourgogne (28 %) complètent ce top 5 des régions de référence.
Le Bœuf Bourguignon, ambassadeur mondial de la France
Interrogés sur le plat incarnant le mieux la France à l'international, les Français choisissent des piliers du terroir.
- Le bœuf bourguignon arrive en tête avec 46 % de citations.
- Il est suivi par le cassoulet (27 %) et la blanquette de veau (23 %).
- D'autres spécialités comme les escargots de Bourgogne (18 %) ou la raclette (18 %) conservent un fort pouvoir de représentation
Philippe Etchebest et Cyril Lignac : les chefs préférés des Français
Le paysage culinaire est porté par des figures médiatiques fortes.
- Un duo de tête composé de Philippe Etchebest (47 %) et Cyril Lignac (46 %) qui sont les chefs médiatiques préférés des Français ayant un avis.
- Ils distancent des figures historiques de la haute gastronomie comme Alain Ducasse (27 %).
- D'autres chefs bénéficient d'une belle reconnaissance, notamment Thierry Marx (19 %), Anne-Sophie Pic (16 %) et Hélène Darroze (15 %).
Le choix du restaurant : le pragmatisme au service de la qualité
L’enquête souligne que les Français sont des consommateurs avertis et exigeants lorsqu’il s'agit de choisir une table.
- Le rapport qualité-prix, critère numéro 1
Pour 74 % des sondés, le prix juste est l'élément déterminant, devant la qualité culinaire pure (saveurs, produits) citée par 67 % d'entre eux. L'accueil (41 %) et l'ambiance (36 %) complètent les attentes majeures. - L'ère de la recommandation
Plus d'un Français sur deux (55 %) consulte systématiquement ou souvent des avis ou recommandations avant de réserver. - La force du bouche-à-oreille et du numérique
Si le conseil des proches reste la source principale (51 %), les outils digitaux comme Google Maps ou Apple Plans sont désormais incontournables pour 38 % des clients.
Le Guide Michelin : une institution qui préserve son prestige
Malgré la multiplication des plateformes d'avis en ligne, le Guide Michelin conserve une place singulière dans le cœur des Français.
- Le Guide Michelin a une notoriété bien ancrée avec plus d'un Français sur deux (54%) déclarant bien connaitre les étoiles Michelin
- Un symbole d'excellence intact, pour 71 % des Français, l'étoile Michelin demeure un gage de qualité et de prestige dans le paysage gastronomique actuel.
- Un moteur de désir pour 2026 également avec près d'un quart des Français (23 %) ont l'intention de se rendre dans un établissement distingué par le guide cette année. Parmi eux, 9 % visent une table étoilée et 14 % privilégient les récompenses plus accessibles comme le Bib Gourmand ou l’Assiette Michelin.
Rapport complet
À propos de cette enquête
Enquête Ipsos bva menée via l’omnibus Ipsos.Digital du 27 février au 2 mars 2026 auprès d’un échantillon de 1000 personnes âgées de 18 à 75 ans représentatif de la population française. Méthodologie complète disponible dans le rapport d'étude.
