La gastronomie vue par les Français

Les chiffres et résultats complets du sondage.

 

Sommaire
Notoriété des grands chefs
Montant d’un repas envisagé pour un restaurant trois étoiles
Jugement sur la meilleure cuisine étrangère
L’influence des cuisines étrangères sur la cuisine française

Notoriété des grands chefs

Parmi les grands chefs suivants, quels sont ceux que vous connaissez, ne serait-ce que de nom ?

Base : A tous

 
Ensemble %
Age
Catégorie socioprofessionnelle
Personnes prêtes à payer 150 € et plus dans un restaurant 3 étoiles %
Moins de 35 ans %
35 à 59 ans %
60 ans et plus %
Ouvriers
Employés
%
Professions intermédiaires
%
Cadres supérieurs %
1. Joël Robuchon
84
81
84
88
76
80
89
96
93
2. Paul Bocuse
81
61
90
92
74
77
91
93
90
3. Alain Ducasse
67
52
71
79
55
52
83
85
82
4. Marc Veyrat
57
44
62
69
49
49
70
74
76
5. Cyril Lignac
49
62
49
31
52
54
63
53
58
6. Pierre et Michel Troisgros
49
26
58
68
30
40
59
65
68
7. Anne-Sophie Pic
40
28
47
45
35
37
50
50
57
8. Michel Guerard
31
24
29
42
24
25
25
35
41
9. Ferran Adria
4
3
5
7
4
3
6
5
6
10.Aucun de ceux là *
3
4
3
1
5
3
-
1
1
11. Ne se prononce pas
-
1
-
-
-
2
-
-
-
 
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1

* Réponse non suggérée
(1) Total supérieur à 100, plusieurs réponses possibles



Montant d’un repas envisagé pour un restaurant trois étoiles

Pour une occasion exceptionnelle, quel prix seriez-vous prêt à dépenser pour un repas tout compris (vin et alcools inclus) dans un restaurant trois étoiles ?

Base : A tous

 
Ensemble %
Sexe
Age
Revenus
Hommes %
Femmes %
Moins de 35 ans %
35 à 59 ans %
60 ans et plus %
Moins de
1 200 € %
De
1 200 à
2000 € %
De
2 000 à 3 000 € %
3 000 € et plus %
· Moins de 50 €
17
11
22
21
17
10
20
19
19
8
· De 50 à 99 €
27
30
24
33
22
25
22
28
26
27
· 100 à 149 €
16
19
14
16
19
13
7
14
21
23
· 150 € et plus
19
23
16
15
26
15
11
20
17
33
· Je n’irai jamais / je ne paierai jamais pour aller dans un restaurant 3 étoiles*
10
9
11
4
7
23
20
11
6
5
· Ne se prononce pas
11
8
13
11
9
14
20
8
11
4
TOTAL
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
Prix moyen pour un repas dans un restaurant 3 étoiles
94 €
106 €
83 €
92 €
106 €
76 €
78 €
90 €
89 €
122 €

* Réponse non suggérée

Base : Aux personnes envisageant de payer pour un repas dans un restaurant 3 étoiles, soit 79% de l’échantillon

 
Ensemble
Sexe
Age
Revenus
%
Hommes %
Femmes %
Moins de 35 ans %
35 à 59 ans %
60 ans et plus %
Moins de
1 200 € %
De
1 200 à 2000 € %
De
2 000 à
3 000 € %
3 000 € et plus %
· Moins de 50 €
21
14
28
24
20
16
33
24
23
8
· De 50 à 99 €
34
36
32
39
27
40
37
34
31
30
· 100 à 149 €
21
23
18
19
22
21
12
18
25
26
· 150 € et plus
24
27
22
18
31
23
18
24
21
36
TOTAL
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
Prix moyen pourun repas dans un restaurant 3 étoiles
106 €
117 €
95 €
96 €
114 €
104 €
105 €
103 €
96 €
129 €


Jugement sur la meilleure cuisine étrangère

Selon vous, quelle est la meilleure gastronomie du monde, sans prendre en compte la cuisine française ?

Base : A tous

 
Ensemble %
Sexe
Age
Niveau d’études
Hommes %
Femmes %
Moins de 35 ans %
35 à 59 ans %
60 ans et plus %
Inférieur   au Bac %
Bac %
Supérieur au Bac %
· La cuisine italienne
38
39
37
32
39
43
41
40
29
· La cuisine chinoise
21
19
22
20
20
23
21
21
21
· La cuisine espagnole
11
11
12
12
11
11
13
10
7
· La cuisine du Maghreb
9
7
10
12
7
6
7
8
13
· La cuisine japonaise
8
9
7
12
8
3
5
11
14
· La cuisine indienne
7
8
6
9
8
3
5
7
13
· Aucune de celles-là *
1
1
1
1
6
9
2
1
-
· Ne se prononce pas
5
6
5
2
1
2
6
2
3
 
100
100
100
100
100
100
100
100
100

* Réponse non suggérée



L’influence des cuisines étrangères sur la cuisine française

De laquelle des propositions suivantes vous sentez-vous personnellement le plus proche ? Ces dernières années…

Base : A tous

 
Ensemble %
Niveau d’études
Revenus
Inférieur au Bac %
Bac %
Supérieur au Bac %
Moins de 1 200 € %
De 1200 à 2000 € %
De
2 000 à
3 000 € %
3 000 € et plus %
·La cuisine française n’a pas vraiment subi d’influence des cuisines étrangères
49
54
46
36
54
55
46
45
·La cuisine française s’est enrichie en s’inspirant de cuisines étrangères
39
32
44
57
26
35
45
47
·La cuisine française s’est appauvrie en s’inspirant de cuisines étrangères
8
10
9
5
12
8
6
7
·Ne se prononce pas
4
4
1
2
8
2
3
1
 
100
100
100
100
100
100
100
100


Fiche technique :

Sondage effectué pour : CUISINE ET VINS DE FRANCE ET STAUB

DateS du terrain : Les 16 et 17 mars 2007.

Échantillon : 1013 personnes constituant un échantillon national représentatif de la population française âgée de 15 ans et plus.

MÉTHODE : Echantillon interrogé par téléphone
Méthode des quotas : sexe, âge, profession du chef de famille, catégorie d’agglomération et région.