Les Français adeptes des produits de saison : c’est leur 1er critère d’achat pour les produits frais !

Avec pour premier thème, l’impact de la saisonnalité et les préférences en matière de fruits, légumes et pommes de terre, 2 enseignements majeurs se dégagent :

• Quand ils achètent leurs fruits et légumes frais, les Français choisissent avant tout des produits de saison :  c’est leur 1er critère de choix (36 %), avant même le prix (21 %) ou l’aspect (14 %).
• La consommation « plaisir » de la pomme de terre, sous toutes ses formes, est confirmée avec 86 % des Français qui adorent la pomme de terre : 81 % l’aiment rissolée/sautée, 78 % en frites, 76 % en purée et sa version « primeur » est le produit de printemps préféré avec 96 % de la population qui l’apprécie.

Envie de printemps… De fruits et légumes frais et de pommes de terre !

A l’approche du printemps, l’envie de fruits et légumes frais et de pommes de terre fraîches se ressent chez les Français :

• 48 % comptent acheter plus de fruits au printemps que cet hiver (42 % autant au printemps qu’en hiver),
• 30 % des Français comptent acheter plus de légumes au printemps (et 60 % autant qu’en hiver),
• La pomme de terre devrait être autant achetée que cet hiver (par 61 %, et moins qu’en hiver par 30 %).

Les pratiques d’achats vont également changer avec l’arrivée du printemps :

Davantage de produits frais :

83 % des Français comptent manger au printemps des légumes frais, contre seulement 64 % en hiver (soit une augmentation de 19 points).

Les légumes frais remplacent ainsi en partie les légumes congelés, consommés par 40 % des Français en hiver contre 21 % au printemps (-19 points), ou des conserves (28 % en hiver et 14 % au printemps, -14 points).

Davantage envie de les acheter chez le primeur ou sur les marchés :

54 % des Français comptent y acheter leurs légumes, alors que 41 % seulement nous disent l’avoir fait en hiver (+13 pts). L’achat de légumes frais en grande surface reste néanmoins majoritaire avec 68 % des Français sondés qui comptent y acheter leurs légumes, même s’il est moins répandu qu’en hiver (75 %).

Parmi les produits de printemps, les Français plébiscitent la tomate (93 % l’aiment dont 70 % beaucoup), qu’ils associent d’ailleurs essentiellement à un produit d’été (84 %, seuls 24 % savent qu’elle pousse également au printemps). Ils apprécient également les produits de printemps plus emblématiques :

• La salade (93 % l’aiment, dont 62 % beaucoup),
• La pomme de terre primeur (96 % l’aiment, dont 58 % beaucoup),
• La carotte primeur (90 % et 46 %, respectivement).

Les français adeptes de la saisonnalité pour leurs achats ! 

Alors que certains fruits et légumes sont présents sur les étals presque toute l’année, les Français soulignent leur attachement au principe de la saisonnalité : 81 % disent faire attention à acheter les produits de saison. Le fait que ce soit un produit de saison est d’ailleurs le premier critère de choix de fruits et légumes frais (pour 36 % des Français), avant même le prix (21 %) ou l’aspect (14 %).

Ils font ce choix avant tout pour les vertus gustatives des produits de saison (33 % estiment qu’ils ont davantage de goût), mais aussi pour bénéficier de produits respectant les cycles de la nature (21 %), pour leur prix plus bas (18 %), et parce qu’ils sont généralement produits dans nos régions (14 %), un avantage qui va de pair avec un impact environnemental plus faible (13 % de citations).

La consommation des pommes de terre, fruits et légumes frais : avant tout un plaisir pour les français !

Les Français adorent les fruits, les légumes et les pommes de terre. Sur une échelle allant de « j’adore » à « je déteste », la quasi-totalité des Français déclarent qu’ils aiment ces produits : 99 % pour les pommes de terre, 98 % pour les fruits et 97 % pour les légumes.

La consommation des fruits relève d’ailleurs avant tout d’un pur plaisir pour un Français sur deux (48 %), alors que seul un quart (26 %) dit consommer les fruits parce que c’est bon pour la santé. On « se force » davantage pour les légumes : 36 % les consomment surtout pour la santé, mais autant (37 %) les mangent avant tout parce qu’ils aiment cela. Et 58 % consomment la pomme de terre avant tout par plaisir.

Les Français aiment les fruits, légumes et pommes de terre sous (presque) toutes les formes : 

• LES FRUITS : ils les aiment avant tout sous leur forme brute, à croquer (88 %), et dans une moindre mesure, en tarte/gâteau (59 %), en compote (55 %) ou encore en salade (51 %),
• LES LEGUMES : ils sont appréciés sous des formes plus variées :  en salade (75 %), en soupe (71 %), en gratin (66%), à la vapeur (65 %), rissolés/au wok (60 %) ou bien en purée (59 %),
• LES POMMES DE TERRE : elles sont très appréciées sous plusieurs formes, qu’elles soient rissolées/sautées (81 %), en frites (78 %), en purée (76 %), ou même en gratin (69 %) ou à la vapeur (67 %), et c’est sans doute cette diversité des recettes qui fait que les Français les aiment tant : ils ne se lassent pas !

Les Français accompagnent la pomme de terre d’une grande variété de légumes :

• Les mariages les plus fréquents se font avec la carotte (à 44 %), l’oignon (41 %) ou les haricots verts (37 %).

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* Baromètre saisonnier des fruits et légumes frais et de la pomme de terre - Vague de Printemps : sondage Ipsos réalisé online auprès de 1001 Français âgés de 18 ans ou plus, du 28 février au 2 mars 2017.