HoReCa業界(ホテル、レストラン、カフェなど食品サービス業界)では、コロナ禍で業務に大きな変化が起きており、人々の外食(Out-Of-House、OOH)需要が世界的に激減しました。
コロナ禍以前は、OOHチャネルは最も裕福な市場におけるすべての食品および飲料の販売の33%を占めていました。
OOHのボリュームシェアに対するロックダウンの影響は即座に現れ、状況は劇的に変化しました。イプソスのデータによると、3月の後半には、消費者はアルコール消費の大部分を以前は一般的ではなかった機会に移していました。マイホームでは35%増 (対してレストランは75%減)、一人では32%増 (対して5人以上のグループでは43%減)、テレビを見ながら (スポーツ番組以外) は53%増 (対してパーティは67%減)となりました。
現在の課題は、消費者がHoReCaにおいてコロナ禍以前のレベルに戻ることはなさそうであり、「ホームシェフ」の出現などの新しいトレンドの台頭が見られることから、ブランドはこれにどのように対応するかということです。
本ペーパーでは、HoReCaの将来像と、それがもたらす可能性のある機会について考察しています。
